日本の食卓マナー

view:502   update:2022/9/13

テーブルと着席

日本では、和食レストランや伝統的な日本の家庭内に設置されているのは、和式の低いテーブルと座布団です。

「食事始めます」と「ごちそうさまでした」

日本では、食事を始める前に敬虔にitadakimasu（私は食事を始めます）と言い、食べ終わった後にgochisosama（deshita）と言います（ごちそうさまでした）。

共同食事は日本の家庭やレストラン（居酒屋など）で、何種類かの料理を注文し、みんなで食べるときは、お箸を使って大皿から食べ物を挟んで自分専用の皿に入れて食べるべきです。

はし

正しい箸の使い方は日本のテーブルマナーの重要な一環である。

食卓の心得

公共の場で鼻をかむ動作はできるだけ避けるべきで、特に食卓の上で。

皿の中の食べ物はできるだけきれいに食べなさい。

食事中や食事の前後に、トイレや食欲をそそる話題を避ける。

しゃっくりなどの行為はできるだけ避ける。

食事の後、使った食器を食事の始めの位置に戻します。食器の蓋をして、箸を箸入れや紙袋に戻すことを含みます。

飲酒心得

アルコールを含む飲み物を飲むとき、日本人は自分で飲むのではなく、相手のために酒を注ぐ習慣がある。だから日本でお酒を飲むときも、郷に入っては郷に従え、友人のコップをよく見に行くことができます。彼らのコップが空になったら、お酒を注いであげましょう。同様に、友人がお酌をするなら、すぐに空のグラスを飲み、グラスを手に取って友人の好意を受けましょう。

懐石料理を提供する和食レストラン（和食）のような高級レストランでは、酔っ払うことは失態とされている。異国の地では、普通の居酒屋でも酒に酔って不快な思いをするのは避けるべきだ。

食事が始まると、みんなはいつもこの「乾杯（kanpai）」と言って、それから杯を挙げて一緒に飲みます。

食べ方…

…ライス

ご飯を食べるときは片手で茶碗を持ち、もう一方の手で箸を持ち、茶碗を口元に持ち上げて食べる。寿司と違い、白ご飯は醤油と一緒に食べることは一般的ではありません。

…寿司

小皿にソースを注ぐ。使うだけ使うことに注意するのは、資源が豊富ではない日本では、浪費は失礼な行為とされている。

一般的には、ソースにわさびを入れる必要はありません。わさびをつけて食べる必要がない寿司を除いて、ほとんどの寿司にわさびが入っているからです。自分でわさびを加えるのが好きなら、丁寧に少量を加えるのも寿司を作る人への尊重です。わさびがあまり好きでない場合は、事前に説明して、わさび抜きの寿司を呼んでください。

寿司を食べるには、一口ずつ食べたほうがいい。何度かに分けて食べると、食べ物の美しい形を壊すことがよくあります。また、自分の習慣に合わせて、手や箸で寿司を食べることができます。

握り寿司の場合は、逆立ちした一枚を醤油に浸し、魚の部分を前にします。漬け込んだものなど、醤油に浸すべきではない新しい握り寿司がいくつかあります。

軍艦寿司であれば、寿司をソースに浸すのではなく、少量のソースを寿司の上に注ぐのが正しい食べ方です。

…刺身

用意した小皿にソースを注ぐ。刺身にわさびをかけることはできますが、あまり多くは望ましくありません。これは刺身の本来の味を損ない、寿司職人を怒らせる可能性があるからです。食べるときは、刺身を挟んでソースをつけます。また、わさびではなく生姜末と一緒に食べる刺身もあります。

…味噌汁

ボウルを持ち上げてスープを飲み、箸で中のスープの素を挟んで食べる。

…うどん

箸で麺を口に入れ、リズミカルに吸うことができます。日本ではうどんを食べて音を出すのが普通で、失礼だと思われることはありませんので、大胆にチッチッとうどんを食べることができます。周りの日本人はみんなそうです。

めんつゆを飲むときは、店のスプーンを使ってもいいし、そのまま茶碗を持って飲んでもいい。日本のラーメン、スープの味はとてもいいです。

…和風カレーライス（そしてご飯とおかずが混ざった他の食べ物）

日本式カレーライスのようなお米の食べ物は、白いご飯の上におかず（例えばどんぶり丼）をのせて食べるので、箸で挟むのは苦手かもしれないので、スプーンを選んで食べることができます。

…大きな塊（エビのフライ、豆腐など）

箸で食べ物を分け、一口食べて、残りをお皿に戻して、自分のペースで食事を楽しんでください。